Salad cà rốt với hạt điều vị cà ri kiểu Thái

Công thức rất dễ làm với sự kết hợp tinh tế giữa cà rốt bào nhỏ và hạt điều vị cà ri cung cấp protein và chất béo lành mạnh. Món salad có vị thơm, ngọt ngào, chua và cay. Thật hoàn hảo.

Thành phần:

Nước trộn:

2 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng canh (18 g) hạt điều
2 trái ớt
2 muỗng canh (24 g) đường
1/4 chén (60 ml) nước chanh
tùy chọn: 2 muỗng canh (30 ml) nước ép dứa
1 muỗng canh (15 ml) tamari (hoặc nước tương)

Salad:

2 chén (134 g) cải xoăn, xắt nhỏ.
2 muỗng cà phê mè hoặc dầu ô liu.
nước cốt chanh 2 muỗng cà phê.
440g cà rốt thái sợi nhỏ.
28g hành tây đỏ, xắt lát mỏng
130g Hạt điều vị cà ri (hoặc hạt điều rang muối)
tùy chọn: 1/2 chén (30g)rau mùi tươi thái nhỏ

Hướng dẫn:

1. Thêm tỏi, đậu phộng và ớt vào cối và nghiền nát để làm bột nhão. Sau đó cho thêm đường và nghiền nát một lần nữa.
2. Thêm nước cốt chanh, nước ép dứa (tùy chọn), và tamari, khuấy để kết hợp đều. Nêm nếm hương vị khi cần thiết, thêm đường cho vị ngọt, tamari cho mặn, nước chanh cho vị chua, hoặc ớt cho vị cay. Để qua một bên.
3. Để một bát trộn loại lớn, thêm cải xoăn và một chút dầu ô liu hoặc mè và nước cốt chanh. Trộn từ 10-15 giây để làm mềm
4. Thêm cà rốt cắt nhỏ, hành tây đỏ, hạt điều và rau mùi (tùy chọn). Sau đó thêm nước sốt lên trên, trộn lại và dùng ngay. 

Nguồn: minimalistbaker.com