Cơm nấu với hạt điều và dừa

Món ăn cơm độc đáo này với hương vị dừa, được dùng với rau giòn, hạt điều mặn, rau thơm tươi và nước sốt đậu phộng cay!

Thành phần:

CƠM:

1 ½ chén gạo ngon
15 oz nước cốt dừa
1 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng cà phê muối
nước 1 chén
1 cốc vụn bắp cải đỏ
1 cốc vụn cà rốt
1/2 củ hành tây nhỏ màu đỏ, thái nhỏ
1 chén rau mùi tươi, xắt nhỏ
¾ chén hành lá, xắt lát mỏng
1 chén hạt điều, thái nhỏ

ĐỂ TRANG TRÍ:

hạt điều và rau mùi xắt nhỏ

NƯỚC SỐT:

1/3 chén bơ đậu phộng kem tự nhiên
1/4 cốc nước cốt dừa
nước tương 1 muỗng canh
1 1/2 muỗng canh tamari
1 1/2 muỗng canh đường nâu
1 1/2 muỗng canh gừng tươi băm nhỏ
nước cốt chanh 2 muỗng canh
1 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ
1/2 muỗng cà phê Sriracha
1 muỗng cà phê bột cà ri
1 ít hẹ nhỏ, bóc vỏ và băm

Hướng dẫn:

Dùng nồi vừa, cho gạo, nước cốt dừa, tỏi băm nhỏ, muối và nước. Khuấy với nhau cho đều và đun sôi.
Khi sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 25 phút. Tắt bếp và không mở nắp trong 10 phút. Sau đó múc cơm đã chín ra 1 cái tô

Trong khi đang nấu cơm, trộn bắp cải, cà rốt, rau mùi, hành lá và hạt điều. Để qua một bên.

Làm nước sốt đậu phộng: cho các thành phần vào máy xay sinh tố và xay đến khi mịn. Nếu sốt quá dày hãy thêm một ít nước cốt dừa và trộn cho đến khi chúng không dính chặt.

Trộn các loại rau củ vào cơm trong một bát lớn. Trang trí và dùng với nước sốt đậu phộng.

Nguồn thechunkychef.com