Cơm rang Biryani với thịt gà tây

Đây là món ăn dịp lễ tạ ơn với nước dùng làm từ thịt gà tây và thịt đùi , tất cả những gì cần thiết là một số ít các loại gia vị, hạt điều và một số gạo basmati loại ngon

THÀNH PHẦN:

2 đùi gà tây
Muối kosher
¼ chén sữa chua
1 muỗng canh gừng nạo
1 muỗng canh tỏi
2 muỗng cà phê garam masala
1 muỗng cà phê bột nghệ
¼ muỗng cà phê ớt cayenne
2 chén gạo basmati loại ngon
6 muỗng canh bơ hoặc dầu thực vật
2 củ hành tây lớn, thái lát
4 tách nước luộc gà
½ muỗng cà phê hạt tiêu đen
6 vỏ bạch đậu khấu
1 2-inch quế thanh
½ chén nho khô vàng
1 chén hạt điều
4 quả trứng luộc chín, bóc vỏ
½ chén khoảng xắt nhỏ rau mùi

CÁCH LÀM:

1. Ướp đùi gà với muối và nướng trong 45 phút ở 375 độ. Để nguội, bỏ da và xương, sau đó băm nhỏ thịt thành miếng
2. Trong một bát trộn, kết hợp sữa chua, gừng, tỏi, garam masala, nghệ và cayenne, cộng với 1 muỗng cà phê muối. Thêm thịt gà tây, trộn đều, và để ướp trong hỗn hợp trong 30 phút.
3. Ngâm gạo trong nước lạnh 20 phút, sau đó để ráo nước
4. Cho 4 muỗng canh bơ trên lửa vừa trong chảo, xào hành tây khoảng 5-7 phút cho đến khi chín. Thêm hỗn hợp gà để cho chiên nhẹ cho 3-4 phút. Thêm bột cà chua và khuấy để kết hợp, sau đó thêm 1 chén nước dùng, nấu 2 phút, sau đó thêm 3 chén nước dùng và đun sôi vừa. Thêm hạt tiêu, đinh hương, thảo quả và quế.
5. Bật lò nhiệt đến 375 độ. Thêm gạo ráo nước vào nồi và khuấy đều nấu trong 8 phút, rắc hành tây chiên vàng lên mặt. Đậy nắp thật chặt và nướng trong 20 phút. Tắt lò và để lại trong 10 phút. 
6. Trong một chảo nhỏ, cho 2 muỗng canh bơ. Xào nho khô khoảng 1 phút, múc ra chén. Thêm hạt điều xào cho đến khi chỉn vàng, khoảng 2 phút. Múc hạt điều ra chung với chén nho. Rắc muối.
7. Múc cơm trên một đĩa lớn. Rắc với nho khô và hạt điều. Trang trí với trứng xắc lát, thêm với rau mùi. Ăn với nước sốt sữa chua.

Nguồn nytimes.com